สูตรการทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 7 เม็ด
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 25 กลีบ
  • รากผักชีหั่น 3 ราก
  • เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  1. ปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบด้วยเครื่องปั่น ตักใส่ชามหรืออ่างผสมใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม
  2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

เทคนิคพิเศษ

  • ใช้พริกชี้ฟ้าสีเหลือง เพราะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากที่สุดใบบรรดาพริกชี้ฟ้า ได้รับความนิยมในการนำมาทำพริกน้ำส้ม ปรุงรสให้มีรสเปรี้ยว ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำจิ้มเปรี้ยวกำลังดี กินกับขาหมูก็ช่วยลดความมันเลี่ยนจากมันหมูหรืออาจจะใช้พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่แทนก็ได้